廣東海洋大學 機械與動力工程學院 王先昌* 黃寶專 韓衛國
摘要：通過對家用消毒柜普及率較低的原因進行調研分析，指出可以從用戶需求的角度去研究和設計消毒柜。文章探討了通過增強用戶體驗、提高環境協調性、合理布局功能等方向去設計創新消毒柜，滿足用戶的使用需求和心理需求，追求人與消毒柜之間的良性互動，提高用戶的滿意度，為人們高品質生活創造更合理的工具。
關鍵詞：消毒柜 創新設計 用戶需求 用戶體驗
中圖分類號：TB472 文獻標識碼：A
文章編號：1003-0069(2017)11-0116-02
Abstract：This paper analyzed the low popularity rate of domestic disinfection cabinet， and points out that the disinfection cabinet can be studied and designed from the perspective of user demand. It discusses the innovative design of disinfection cabinet by enhancing the user experience， improving the environment and layout reasonable function， striving to meet the needs of the user and the psychological demand. In this way， it pursues the benign interaction between the people and the mdisinfection cabinet， and it can improve customer satisfaction， creating a more reasonable tool for people of high quality life.
Keywords：Disinfection cabinet Innovative design User demand User experience
引言
隨著城市生活水平的提高，人們追求全方位的高質量生活，在“綠色、健康”理念越來越深入人心的今天，餐具潔凈與否直接影響到人們的健康。消毒柜為中國發明首創的電器產品，廣泛用于酒店、賓館、餐館、食堂等場所。消毒柜自從推出市場近30年來，越來越多的中國家庭注意到消毒柜的重要性，然而，消毒柜行業發展至今，并沒有像其他家用電器那樣普及。一方面，家用消毒柜技術門檻低，產品同質化嚴重，技術創新嚴重滯后，嚴重影響了整個行業的生存空間；另一方面，一味注重技術功能的組合，忽略了消費者的使用體驗和心理需求，降低了消費者的購買欲望。作為現代廚房中引領健康生活的家用電器之一，研發更適合消費者使用和心理需求的消毒柜是一項極為有意義的事情。
一、家用消毒柜的發展及存在問題
俗話說“病從口入”，很多健康問題多數是因為病菌的感染，所以想要預防疾病，首先要保證我們的飲食和餐具干凈衛生。隨著科技的不斷發展，消毒柜的出現解決了餐具不衛生、不健康的局面。消毒柜是指通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧等方式，給食具、餐具、毛巾、衣物、美容美發用具、醫療器械等物品進行烘干、殺菌消毒、保溫除濕的工具，它是提高人們健康生活品質的重要工具。
1988年1月，中國的康寶電器有限公司成功研制出世界上第一臺消毒碗柜，自從推出市場以來，消毒柜受到了部分人的熱捧，在酒店、食堂等公眾就餐人流大的場合，消毒柜的使用比較受歡迎，當然這也是迎合消費者注重飲食健康的一種體現，但是消毒柜在中國的家庭普及率依然較低。據資料統計，中國城市家電的普及率中，電視的普及率最高，達到117％，洗衣機普及率也達到91％，冰箱普及率則有80％。但是消毒柜的普及率僅為17％，遠遠低于其他家電，而且縣級城市及鄉鎮的普及率還不到5％ [1]。在國內，人們的消費理念和對消毒柜的認知都存在不同的偏差，以及消毒柜操作的不人性化，都導致了消毒柜在家用市場上增長緩慢。而在國外，西方人就餐通常都是分餐制，餐具交叉感染幾率小，以及對水質的信賴，西方家庭消毒柜擁有率更低。
如今，萬和、康寶兩大全國性品牌占有消毒柜市場的最大份額，其他以科榮、索奇、美的、海爾為代表的企業呈現追趕之勢。綜觀消毒柜行業，其不像其他家電品牌是越打越少，卻反倒越來越多。通過調研分析，消毒柜普及緩慢的主要原因有如下幾點：
（一）產品同質化嚴重
首先，產品的技術革新不夠。中國消毒柜行業技術壁壘低，是中國消毒柜行業雜亂無章的重要原因。消毒柜行業表面上如火如荼，而事實上卻充滿了浮躁心態，除幾家追求進步的廠商在潛心鉆研之外，還有相當多的廠商仍停留在仿造的“琢磨”上。自主研發的創新能力才是企業的生存之道，樹立自己的品牌才能帶來良性循環，“低劣的產品”會使得用戶人群深受其害，最后影響整個行業的發展。因此，消毒柜的研發創新之路依然要任重而道遠。
其次，產品的形態結構差異性極小。消毒柜產品形態千篇一律極少差異，有時竟出現除了商標不一樣其他都一樣的現象，模仿或者拷貝暢銷產品的做法雖然降低了成本，但也恰恰說明了企業沒有將精力花費在耕耘新的產品上。消費者人群趨于多樣化，他們對產品的形態外觀訴求是不一樣的，僅僅達到消毒功能是無法贏得消費者青睞的。
（二）消費者消毒意識淡薄和地域差異性
中國人對于餐具消毒的認知普遍不高，消毒意識淡薄也是重要原因。通常經濟收入較高和對餐飲器具衛生要求較高的家庭，消毒柜的擁有率相對較高。因為看不到病毒和細菌的滋生，大部分人群都覺得自家的碗筷洗洗就行了，消毒柜可有可無。這種對消毒柜不全面的認知也影響了消毒柜的家庭普及率。
另外，地域差異性也影響著家庭消毒柜擁有率。中國的華南地區由于氣溫高、濕度大、病毒、細菌繁殖較快，廚房餐具易被污染，因此，對餐具的消毒和保存就顯得尤為重要，在這一區域的家用消毒柜普及相對較高。但是在華北和東北較為干冷的區域，人們消毒意識普遍不高，覺得洗洗餐具就行了。因此，由于存在地域差異，各地消費者對產品消毒的需求也是不同的。
（三）用戶體驗不夠好
用戶體驗，顧名思義就是消費者在使用產品過程中形成的個人感受，說得更直白一點就是能用、好用，它是對產品優劣最直觀的評價。消毒柜不同于洗碗機可以直觀地看到減輕人的勞動，節省時間，潔凈效果。消毒柜通常需要將洗過的餐具擦干放置在消毒柜內，經過一段時間的高溫、臭氧或者紫外線等進行殺毒。這個過程大多不能直觀顯示殺毒效果如何，細菌消滅了多少等，同時操作起來繁瑣，占用廚房空間，清洗麻煩，這些因素都會影響消費者的購買欲望。同時消費者對于高溫的安全性、臭氧或者紫外線的殘余或者泄露也存在安全疑慮。這些不友好的用戶體驗都會制約消毒柜產業的健康發展。
二、基于用戶需求的消毒柜創新設計策略
（一）增強用戶體驗性
消毒柜日益受到人們的重視，但是在他們心中，消毒柜并沒有同冰箱、電飯煲等成為廚房中的必備產品，還沒有真正認識到消毒柜的消毒、儲存、保潔的功能。用過消毒柜的部分使用者最后都將消毒功能棄之不用，將它當成一個儲碗柜，究其原因就是用戶體驗不夠好。因此，消毒柜的創新應該注重對消費者的使用需求和心理需求上，追求良好的用戶體驗，提高用戶的滿意度。消毒柜的創新設計需要時時處處以人為中心來進行構思，不僅僅只是注重產品的功能與造型，同時也積極考慮使用者的生理特征、審美感受及使用方式、使用環境等方面，尊重不同階層、不同個性人的多樣需求[2]。良好的用戶體驗是產品暢銷的最有力保證，建立在消費者用戶體驗基礎上的創新設計是消毒柜發展的重要出路之一。
1.操作使用方式應該易用和人性化：目前中國消毒柜產品的普及率正在逐年增長，人群逐漸趨向于大眾化，而生活節奏的加快又使得人們用在廚房的時間有限。一個產品的創新設計，其最終目的在于應用，以用戶為中心的設計理念應貫穿產品設計過程的始終[3]，因此易用和人性化的消毒柜設計成為必然的趨勢。消毒柜的使用應該符合廚衛環境，減少不必要的操作程序，簡單易控易懂，清洗方便，形態上應該讓消費者感到更具親和力與人情味。
2.界面布局的合理化：消毒柜產品從當初笨拙、單調的設計到目前市場上流行的數碼溫控、數碼平面等，并朝著簡約化、數碼化、時尚化方向發展。智能化是大勢所趨，易讀易看的操作面板也是用戶選擇的重要因素。消毒柜設計創新的過程不是簡單的智能化堆積，而是建立在積極的用戶體驗基礎上，節約時間，并且能降低用戶的認知成本，因此，界面合理、空間布局緊湊的家用消毒柜將越來越受歡迎。
（如圖1）所示，這款獨立的移動式消毒柜針對食具進行簡單消
毒，消毒柜顯示了殺毒等級，能提示操作完成效果，能讓消費者獲得認同感。傳統的消毒柜中，消費者看不到殺毒效果，消費者只能憑直覺感覺更干凈了，消費者獲得的使用體驗效果較低。該消毒柜造型上打破常規方形體，以球體為原型，進行切割重構形成曲面和平面有效結合，線條流暢簡約，形態易于大眾接受，利于移動；顏色主要以黑色為主，強調干凈整潔的產品語義傳達，但是內部空間相對而言比較小，功能較為單一。該消毒柜設計的重點體現在移動和使用效果顯示上，這種消毒柜創新設計實踐具有一定的可借鑒性，但是可行性有待提高。3.減少用戶安全的疑慮：消毒柜中的高溫、臭氧、紫外線等殺毒方式是常見的技術手段，它們消毒時長和消毒對象都不一樣，效果也不一樣，如何消除使用者的心理安全顧慮也是重中之重。另外在溫控、排氣、隔熱防燙、安全門閥等設置上應該合理易用。
（二）注重使用環境的協調性
消毒柜的創新不僅僅是消毒功能的提升，還要注重消毒柜在廚房環境中體現出的和諧性。消毒柜的外觀形式、顏色、尺寸要與廚房環境中的其他廚房用品相協調，既要體現消毒柜自身的美學特性，也需體現與環境相協調的人機學特性。中國的廚房通常是獨立的空間，面積不大，空間剛好能配置一些廚衛電器，在全包式的裝修中，很多廚房空間并沒有預留消毒柜的位置。按照安裝方式消毒柜可以分為嵌入式、壁掛式、立式的消毒柜。從產品類型看，嵌入式消毒柜受消費者青睞的趨勢明顯，已經成為市場的主流[4]。嵌入式的消毒柜適合裝修廚房的時候嵌入櫥柜中，而壁掛式和立式的適合不想再改動廚房整體布局的環境中，它們各有所長。消毒柜的空間占位會影響到大多數消費者的購買傾向，用戶通常會綜合考慮廚房空間選擇合理的消毒柜
（三） 注重功能布局合理化
消毒柜的發展趨勢將是更貼近人民生活所需，在經濟合理，操作簡便的基礎上實現功能的完美發揮。隨著大眾生活質量的提高，消費者對于消毒柜的其他功能要求也逐漸重視起來。消毒柜最主要的賣點就是殺菌消毒功能，但并不是所有東西都能放到消毒柜中進行消毒。功能布局合理化是指消毒柜的創新設計應該建立在用戶需求的基礎上，遵循功能為人服務的宗旨，使消毒柜操作起來更合理、更便利、更安全，讓用戶在使用消毒柜的過程中產生積極友好的體驗。
首先，消毒功能的適用對象越來越廣，一柜多用的格局讓消毒柜更具市場吸引力。傳統的消毒柜大多是單一的消毒技術，只能適應部分日用品。例如，高溫消毒只適用于陶瓷、不銹鋼等耐高溫器皿，而木質品、兒童餐具、奶瓶等塑料，以及衣物、毛巾等棉織品的殺菌、除味、除螨只能通過臭氧或者紫外線殺毒。如今，多種殺毒技術的組合應用已經成為消毒柜發展的主流方式，它們通過內部空間的上下分層控制使得多種日用器具都能同時被殺菌除毒，并且能夠提高殺毒效果。
另外，存儲功能也是一個很重要的發展方向。有些人是希望擁有種類齊全的廚房電器，有些人則是單純想把消毒柜當碗柜用[5]。使用消毒柜不僅可以更好地清潔餐具，同時也能給餐具提供一個安全衛生的存儲空間。對于某些家庭用戶來說，用餐人次和碗筷數量不一樣，他們希望消毒柜也有存儲的功能，在使用的時候希望它是一個消毒工具，在不使用的時候它又可以作為一個普通的柜臺放置碗筷等。
最后，烘干除濕、溫控調節、殺菌等級、定時、安全鎖、防爆隔熱、防腐防銹、智能斷電等越來越人性化的輔助功能也逐漸讓消毒柜受到更多人的青睞。
結語
隨著市場購買力和消費者健康意識的提高，消毒柜正在從邊緣化的產品變成一個生活必須品[6]。因此分析制約消毒柜健康發展的瓶頸，研究消毒柜創新設計發展的方向和策略意義重大。以用戶需求作為創新設計突破口，通過增強用戶體驗性、注重使用環境的協調性、合理布局功能等方向去創新設計消毒柜，提高消毒柜的可用性和易用性，實現消毒柜與用戶之間的良性互動，這也是家用消毒柜提高市場競爭力，贏得消費者青睞的一個重要途徑。
*基金：廣東海洋大學大學生創新創業訓練計劃項目（CXXL2016126）；廣東省教育廳項目（2016WQNCX056）；廣東海洋大學創新強校工程項目（GDOU2017052804）；廣東海洋大學創新強校工程項目（GDOU2016050254）
參考文獻
[1] 王培玉 . 消毒柜造型設計及其烘干系統的仿真與優化 [D]. 南京：東南大學 ，2016：10-12.
[2] 韓衛國，李超 . 廚房小家電本土化設計的影響因素及策略方法探究 [J]. 設計 ，2017（1）：9-11.
[3] 黃偉莉，史冬敏 . 面向用戶需求的產品創新設計 [J]. 機械設計 ，2014，31（11）：18-19
[4] 葉夏清 . 消毒柜：市場穩中有升 [J]. 電器 ，2011（2）：30-31.
[5] 祖穎婷 . 中國消毒柜市場：孤獨叫賣 [J]. 電器 ，2007（7）：40-41
[6] 龔偉泉 . 抓住商機 做大消毒柜市場 [J]. 現代家電 ，2012（8）：49.