菏澤學院 韓素娟

摘要：本案在考慮貝齊自助餐廳項目整體設(shè)計的基礎(chǔ)上，從空間規(guī)劃、色彩搭配、材料的選擇、陳設(shè)的設(shè)計等方面全面闡述，來探析此類休閑類餐廳的設(shè)計方法，并使其為人們呈現(xiàn)一種復合型、多元化的休閑空間。

關(guān)鍵詞：自助餐 書吧 咖啡 獨立書店 原創(chuàng)

中圖分類號：TU972+.2 文獻標識碼：A

文章編號：1003-0069(2017)11-0014-02

Abstract：This case based on the overall design of the Betsey self-service restaurant project， analyzes from space planning， color collocation， material

selection， layout design and so on to sum up the design method of this kind of leisure cafeteria， and makes it a composite of multi leisure space.

Keywords：Self-service  Restaurant Reading place  Coffee  Independent bookstores  Originality

一、貝齊自助餐廳設(shè)計工程概況

（一）貝齊地理位置分析

設(shè)計項目貝齊自助餐廳位于菏澤市大學路，緊鄰菏澤學院，且附近尚沒有此類休閑自助餐廳，主要消費群體定位在18－30歲年輕、時尚人士。

（二）業(yè)主訴求溝通

項目委托企業(yè)－貝奇自助餐飲連鎖機構(gòu)，是一個在菏澤本地同時經(jīng)營多家自助餐廳的企業(yè)，對店面的裝修、裝飾設(shè)計他們也有自己獨到的思維。本著客戶提出的時尚、個性、典雅的要求，我們的設(shè)計把貝奇定位在一個時尚休閑餐廳，混搭風格。以自助餐為依托，可以成為書吧、咖啡吧、甚至可以把一些獨立的區(qū)域布置成“ Theme Party” ，不像書店卻在售書，不像郵局卻在郵寄明信片，不像咖啡館卻在賣咖啡……它是一個時尚，一個混搭。

（三）原始空間分析

貝齊自助餐廳原始內(nèi)部空間是大開間，這使得我們的設(shè)計有很多可以發(fā)揮的余地。 根據(jù)餐廳功能分區(qū)性質(zhì)的不同，在原始空間的基礎(chǔ)上做出相應(yīng)的增減調(diào)整。首先保留了大空間的自助區(qū)，書吧；另外對內(nèi)部的大空間進行分割和重組，形成卡座區(qū)和主題包間區(qū)。既滿足了不同消費人群的需求，又讓空間得以很好的劃分，功能空間規(guī)劃趨于合理。

二、項目的設(shè)計定位分析

（一）功能空間分析

考慮消費群體和設(shè)計定位的因素，功能空間的劃分在原始空間的基礎(chǔ)上做出了相應(yīng)的增減調(diào)整。首先保留了大空間的自助區(qū)，書吧；另外對內(nèi)部的大空間進行分割和重組，形成卡座區(qū)和主題包間區(qū)（如圖1）。既滿足了不同消費人群的需求，又讓空間得以很好的劃分，功能空間規(guī)劃趨于合理。

（二）具體空間規(guī)劃

貝齊自助餐廳從入口區(qū)、自助區(qū)、咖啡區(qū)、書吧、包間等幾個空間進行劃分，使之特色鮮明，主題突出。進入自助餐廳，經(jīng)過動區(qū)的自助餐區(qū)，左邊就是靜區(qū)的書吧、咖啡區(qū)入口。之所以安靜，是因為門口設(shè)計了一個拱形的門，與左側(cè)墻壁結(jié)合起來起到了空間劃分的作用，也使得里面的空間顯得安靜。整個墻

壁設(shè)計的是用城市剪影的壁畫，既現(xiàn)代又特別，并且與自助餐區(qū)天花的城市造型互相映襯。通過走廊就到了包間區(qū)域，包間采用多種主題包間來做，例如童年主題包間（如圖2），素材采用大梁自行車，黑白電視機，暖水瓶，泛黃的報紙，滿滿都是童年時代的影子。

（三）風格定位

本案例的設(shè)計定位為時尚、休閑，采用混搭風格。營造一個溫暖、休閑、放松的獨特環(huán)境是本案的設(shè)計主題。混搭是近幾年流行起來的室內(nèi)裝修風格，貝齊選用混搭的設(shè)計風格，當然會把握好混搭的度。在自助區(qū)基本采用復古典雅基調(diào)，書吧區(qū)選用有點輕度美國鄉(xiāng)村風格，包間區(qū)和通過空間更是有點粗獷工業(yè)感的味道，所有的這些分割統(tǒng)一在一個大環(huán)境當中，各具特色又互相協(xié)調(diào)。

三、設(shè)計方案剖析

（一）色彩搭配

貝齊自助餐廳在使用選擇色彩方面比較大膽，合理運用補色，復古材質(zhì)的選擇，讓其室內(nèi)裝修呈現(xiàn)出一種別樣的情調(diào)。本色的炭燒木材配上復古的吊燈點綴，不同材質(zhì)的視覺沖突形成強烈的色彩沖擊力。水泥墻本色的運用使其材質(zhì)與肌理完美地表達出來不一樣的貝齊。

1.自助區(qū)的色彩搭配

自助區(qū)的色彩搭配需要明亮且溫暖（如圖3），在白色的墻面上輔以紅色的文化磚，另一面則采用與頂面相呼應(yīng)的白色與紫色，地面采用統(tǒng)一的深色地坪漆，綠色的植物，復古的吊燈與書吧區(qū)形成統(tǒng)一的空間，自助區(qū)統(tǒng)一選用木質(zhì)的桌椅，還有黑色的皮質(zhì)沙發(fā)，溫暖又美好。透過餐廳的落地窗可以看到外面的車水馬龍，感受休閑生活的美好。在暖暖的燈光下，使得餐廳空間顯得溫暖而明亮，體現(xiàn)出混搭風格里復古而又小資的一面。

2.書吧區(qū)色彩搭配

進入書吧（如圖4），暖暖的燈光、溫馨的環(huán)境、咖啡的香氣、暖人的氣氛，讓人很快喜歡上這里的氛圍。紅色的磚墻配以皮質(zhì)的軟椅，純木色的桌椅裝飾，寬大的咖啡臺，呈現(xiàn)出令人窩心的溫暖，略帶昏暗的燈光下，交談聲也變得溫和起來。這種看似混搭的風格營造出一種慵懶的環(huán)境。接著其他一些小的地方的裝飾物，桌面上的花卉，旺盛的綠蘿，跳動的綠色使得整個空間充滿生機與活力。

3.包間空間的色彩搭配

不同的主題包間采用了不同的色彩搭配，比如有點工業(yè)風又有點美式鄉(xiāng)村風格主題包間（如圖5），頂面和墻面都采用了水泥墻原來的色彩，把工業(yè)風發(fā)揮到極致。軟裝飾沙發(fā)則用了工業(yè)風十足的皮質(zhì)酒紅色調(diào)，抱枕是純度較低的顏色，比如暗紅，灰土黃，墨綠暗紅的格子等。燈光是比較暗的暖色，讓人感受溫暖又憂傷。將生態(tài)原木色木發(fā)揮到極致的書吧包間（如圖6），則讓簡約風格彌漫開來。生態(tài)原木的土黃色調(diào)與墻面的白的形成對比；木質(zhì)的軟與黑色金屬指甲的剛硬形成對比；書架上足以讓人眼花繚亂的各類圖書是整個空間中最亮麗的突出色塊。

（二）材料選擇

硬裝上要簡單點，好控制裝修成本，但又不能失去裝修效果。在貝齊的主菜選擇上，我們選用的是那些有靈性的、最為普通的自然材質(zhì)，例如木材質(zhì)、紅磚、混凝土等，追求的是其表面的質(zhì)感和肌理變化，以達到用最尋常材料造出最別樣空間的目的。

1.地面

在地面鋪裝選材上設(shè)計上，我們選用在公共空間中常用到的地坪漆來作為主要鋪裝材料。水泥地坪漆主要用于混泥土或砂漿地面的防護，貝齊自助餐廳創(chuàng)新低使用了水泥色的地坪漆，創(chuàng)新地使用了水泥色的地坪漆，既經(jīng)濟實惠又美觀特別，且與整個空間的格調(diào)相協(xié)調(diào)。

2.墻面

貝齊別出心裁選擇了有個性的墻紙。或是顏色搶眼的，花色復雜的，或者整體有復古味道的。例如在自助區(qū)把整個墻面做成城市剪影的效果(如圖3)，既增加了空間的趣味性又很好地與頂面的城市剪影造型相呼應(yīng)，達到了空間與環(huán)境的統(tǒng)一。卡座區(qū)則采用大面積的赫本照片墻壁紙（如圖7），配合皮質(zhì)沙發(fā)，木質(zhì)桌椅使空間顯得復古而有味道。以馬賽克更為基調(diào)的包間更是將馬賽克的神秘、石材的肌理感運用到極致（如圖8），與吊柜和桌椅的木色形成強烈對比。有包間直接采用水泥墻原有的質(zhì)感，輔以裝飾畫和精致的沙發(fā)，使這種粗獷與精致的碰撞發(fā)揮到極致。

3.天花

自助餐區(qū)吊頂采用城市印象主題的石膏板造型（如圖3），既經(jīng)濟實惠又特別，且與墻面的造型相互呼應(yīng)，足以吸引就餐者詫異的目光。書吧空間簡簡單單的黑色鐵藝吊頂既符合當下流行潮流又簡潔大方，而且與整個書吧的環(huán)境很好地融合在一起。卡座和包間則將材質(zhì)本身的美感發(fā)揮到極致（如圖5），都采用水泥本身的質(zhì)感，粗狂而特別。

（三）陳設(shè)品選擇

在室內(nèi)陳設(shè)上貝齊強調(diào)空間設(shè)計應(yīng)該提倡原創(chuàng)的設(shè)計觀，反對無意義拼貼的裝飾觀，因此貝齊經(jīng)營者對于整個空間的表現(xiàn)，如何巧妙地運用空間美學，設(shè)計出理想的休閑環(huán)境，從而形成清晰眀了的設(shè)計思路。這個由菏澤人自己創(chuàng)立的品牌正努力地朝著其所想要發(fā)展的方向快速地發(fā)展著。

1.植物

滿室的綠植與花卉點綴于各個區(qū)域，安靜的讀書區(qū)、特色的包間、熱鬧的餐飲區(qū)，讓人在讀書的同時還能享受大自然清新的氣息，這種看似混搭的風格營造出一種慵懶的環(huán)境。桌面上盛開的花卉，蓬勃的綠蘿讓整個空間充滿生機與活力。

2.裝飾品

書架上的擺件都是經(jīng)過店主人精心挑選，特別而精致，使整個環(huán)境顯得不單調(diào)，而且更加有特色且吸引人。店內(nèi)統(tǒng)一的木質(zhì)桌椅，還有墻上的明信片，書卷氣咖啡香混合在一起，再配合暖暖的燈光，濃濃的小資情調(diào)。咖啡區(qū)抬頭就能發(fā)現(xiàn)周圍文化磚裝飾的墻壁上都有用來放書和各種工藝品的區(qū)域，有木質(zhì)擺件、布包、明信片、相框等，很有特色。不同的組合，形成了貝齊獨特的陳設(shè)風格。

3.織物

進入貝齊自助餐廳中，我們常常能感受到大自然的氣息，家庭的氛圍。窩在滿堆定制的抱枕的沙發(fā)中，一杯咖啡，一本書，任時光流淌。那紅色皮質(zhì)復古的沙發(fā)營造出特別的美式鄉(xiāng)村風格，溫馨而協(xié)調(diào)。當然，還有墻上掛著的店主特意淘過來的民族特色的掛毯，這一切的一切，都那么自然地呈現(xiàn)在我們眼前，讓整個貝齊呈現(xiàn)出一種輕松休閑的環(huán)境。

結(jié)語

通過對貝齊自助餐廳項目的探析，不難發(fā)現(xiàn)設(shè)計風格的確定不是那么隨意的事情，有諸如周圍環(huán)境、消費群體、業(yè)主訴求等因素來制約。越來越多的風格混合在一起是件很美妙的事情，而合理有度地把握混搭風格也不是件容易的事。休閑餐飲空間要體現(xiàn)出來的時尚、復古、多元化等性格，要通過室內(nèi)各個界面的色彩搭配、材料選擇、軟裝設(shè)計來實現(xiàn)。

參考文獻

[1] 鄭曙旸 . 綠色設(shè)計之路——室內(nèi)設(shè)計面向未來的唯一選擇 [J]. 建筑創(chuàng)作，2002，10（1）：2-3

[2] 韓冬青 . 建筑形態(tài)建構(gòu)方式的比較和探索 [J]. 新建筑 ，1994，8（1）：16

[3] 張世禮 . 中國現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計研究散記 [J]. 中國室內(nèi) ，2001，3（1）：38

[4] 龔劍敏 . 住宅裝飾裝修工程設(shè)計施工與管理 [M]. 北京：中國建筑工業(yè)出版社 ，2005，6（7）：87

[5] 李炳訓 . 室內(nèi)空間主題創(chuàng)意表達 [J]. 裝飾 ，2003，7（1）：22

[6] 韓巍 . 論室內(nèi)設(shè)計方法體系的構(gòu)架 [N]. 南京藝術(shù)學院學報 ，2000-03-01

[7] 楊玲 . 現(xiàn)代室內(nèi)裝飾漫談 [J]. 裝飾 ，2002，8（1）：24-25

[8] 宋廣生 . 綠色裝修 [M]. 北京：中國室內(nèi)環(huán)境出版社 ，2010，2(1)：47-48